Сливочное масло в выпечке: как его выбрать, 4 легких рецепта сдобы
Сливочное масло требуется практически в любой выпечке — пирогах, бисквитах или же кексах. Оно делает сдобу более ароматной, нежной и раскрывает ее вкус в полной мере. Правильно выбранное сливочное масло точно не подведет при выпекании. Сегодня расскажем, на что обратить внимание при выборе масла, а также поделимся рецептами вкусной выпечки.
10 советов, как выбрать сливочное масло для выпечки
- Выбирайте масло с высоким содержанием жира. Сливочное масло с высоким содержанием жиров (более 80%) будет иметь более насыщенный вкус и текстуру в выпечке.
- Проверьте срок годности. Масло должно быть свежим, чтобы выпечка была вкусной и ароматной.
- Обратите внимание на упаковку. Убедитесь, что масло находится в герметичной упаковке, чтобы избежать окисления.
- Если покупаете на фермерском рынке — попробуйте масло на вкус. Сливочное масло должно иметь приятный вкус и аромат. Если вы не уверены, можете попросить продавца попробовать несколько видов масла.
- Обратите внимание на цену. Не стоит покупать масло по слишком низкой цене, так как это может быть признаком низкого качества.
- Выбирайте масло без добавок. Некоторые производители добавляют в масло различные добавки, такие как сахар или соль, которые могут изменить вкус выпечки.
- Выбирайте масло из натуральных ингредиентов. Лучше всего выбирать масло, которое изготовлено из натуральных ингредиентов (сливочного масла) без добавления консервантов и других химических добавок.
- Обратите внимание на производителя. Некоторые производители имеют хорошую репутацию и производят высококачественное масло.
- Попробуйте разные виды масла, если покупаете его на рынке или в специализированном магазине. Различные виды сливочного масла могут иметь разный вкус и текстуру, поэтому попробуйте несколько видов и выберите тот, который вам больше всего нравится.
- Не забывайте про жирность. Для некоторых видов выпечки нужно использовать сливочное масло с определенной жирностью (например, для кексов или тортов).
Выпечка на сливочном масле
Выпечка на сливочном масле может быть разнообразной и вкусной. Ниже приведены несколько примеров рецептов.
Кексы на сливочном масле
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 2 стакана муки
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
- Добавьте остывшее сливочное масло, муку, разрыхлитель и соль.
- Перемешайте до однородности.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите тесто в формы для кексов.
- Выпекайте 25-30 минут.
Маффины на сливочном масле
Ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масло
- 1 яйцо
- 70 грамм сахара
- 100 мл молока
- 50 грамм муки
- 5 грамм разрыхлителя.
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцом.
- Добавьте молоко и просеянную муку с разрыхлителем.
- Перемешайте до однородной массы.
- Разложите тесто по формочкам для маффинов.
- Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.
Печенье на сливочном масле
Это классическое лакомство, которое можно приготовить дома. Вот простой рецепт.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 400 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
- Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте до получения однородного теста.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разровняйте тесто лопаткой или ножом, чтобы оно имело толщину около 0,6 см.
- Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут, пока оно не станет золотистым и хрустящим.
- Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.
- Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение недели или двух.
Коржи для торта на сливочном масле
Для приготовления коржей для торта на сливочном масле, вам потребуется:
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г;
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 75 г
- Мука — 130 г (1 стакан)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте еще раз.
- Просейте муку, разрыхлитель и ванилин, добавьте в тесто и перемешайте.
- Выпекайте коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности (около 15 минут).
- Остудите коржи, затем разрежьте каждый на 2 части.
- Коржи готовы к использованию.
